糯米的升糖指数GI值为87，比我们常吃的白米饭（GI值83）还要高，糯米的碳水化合物含量为91.4%，每百克糯米的热量为355大卡，糯米的升糖速度可想而知了。那为什么糯米比大米的升糖速度还快呢？主要是因为糯米的淀粉结构不一样，它的淀粉结构更易于人体消化分解，自然就更容易转化为血糖。
不仅仅是糯米，还有糯米做成的一些糕点，糖尿病人也要慎重，比如粽子、汤圆、驴打滚、年糕、糍粑、糯米鸡等。这些糯米制品的升糖能力同样很惊人，尤其是前面三个。因为粽子、汤圆、驴打滚，不仅仅是其中的糯米升糖快，我们在做这些食物的时候还会加入一些升糖能力超强的馅料，如豆沙、芝麻糖、桂花蜜等，升糖速度更是要翻番。
所以，糖尿病人最好不要吃糯米和糯米制品，日常还是以五谷杂粮为食，配以足量的绿叶蔬菜、适量的大豆、肉蛋、奶类及其制品，才能达到既控制好血糖，又营养均衡。
