安溪铁观音，知名名茶，乌龙茶类的代表，发明于1725-1735年间，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，以其独特的韵味和超群的品质备受青睐。

铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。福建安溪是中国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田，剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。2011年安溪茶叶协会决定，由安溪县饮香茶叶专业合作社栽培。安溪产茶始于1725，至今已有200多年的历史。在宋.元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。到明代产茶稍盛，明嘉靖《安溪县志》有“茶，龙涓.崇信（今龙涓.西坪.芦田）出者多”。“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种的发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了乌龙茶。铁观音属于什么茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新。安溪乌龙茶以其独特的韵味和超群的品质备受青睐。特征“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶  茶苗背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。安溪铁观音类型可分为：清香型；浓香型；鲜香型；韵香型；炭焙型

弘珍铁观音是福建省安溪县中闽弘泰茶叶专业合作社生产的产品，专业生产经营安溪铁观音。公司2015年荣获福建省著名商标。公司总经理王大伟是制茶名师王永信的第五代传人。他倡导采用传统方法制作铁观音，使制作出来的铁观音保持传统铁观音特有的韵味。

据安溪县西坪镇南岩村王氏族谱记载：王三言字永信，生于道光十六年（1836年）他创办梅记茶行。一九零三年光绪皇帝授予他奉政大夫（同知职衔），闽浙总督兼福建巡抚许应骙为其所筑之福星居泰山楼授“大夫第”匾。王三言从小跟随父亲王源臣种茶做茶，成为制作乌龙茶的行家。当时印度红茶兴起，乌龙茶市场受到挤压，销售价格及数量直线下降，王三言就利用农闲季节当挑夫，赚钱补贴家用。1871年，因当挑夫仍难以维持生计，他把自己生产的乌龙茶挑运到漳州、潮州销售，从此走上经商之路。1873年，他开始转战厦门，因其茶叶品质高，得到厦门一些茶行信任，经常成批交易，于是他萌生了自己开办茶行的想法。1876年，他在厦门开设梅记茶行，批零兼营，销售业务逐渐扩大。王三言坚持亦商亦农，在厦门开设茶行的同时，仍在安溪种茶做茶，从不间断。为了扩大经营规模，1906年，他派儿子到台北创办泰山茶行。同时，他派孙子到印度尼西亚开设茶行，因此成为安溪乌龙茶开拓海外市场的开路先锋。作为生意人，王三言善于在经营中发现商机，出奇制胜。为打造自己的品牌，他精心筹划，把铁观音大箱包装改为小包装，俗称“斗茶”。斗茶分小斗和大斗两种规格，封口贴上印刷的王三言黑白头像，以防假冒。同时，在茶叶营销中，他发现茶叶条索紧结者售价高，于是千方百计改进制茶工艺，创造出乌龙茶布巾包揉技术，使乌龙茶外形由原来的直条形变得像蚵干，形、色、香、味兼备，身价倍增。他首创的布巾包揉技术，不仅为安溪乌龙茶腾飞插上翅膀，而且激励后人不断创新。他的后裔在茶叶界多有创新。王联丹1945年在新加坡荣获茶王赛金奖，为我国第一个在海外获茶王奖者。王振忠采用铁观音传统制作工艺，结合现代科学技术，研制出铁观音茶饼，为铁观音增加新的花色品种。王大伟创办的“中闽弘泰茶叶合作社”2015年荣获福建省著名商标。1992年出生的王思仪的创业故事先后登上央视《致富经》《走遍中国》等栏目，引领安溪茶农茶企走向网络新时代。中闽弘泰茶叶专合作社是由福建省安溪县中闽弘泰茶业有限公司发起成立并有一个茶厂(龙珍茶厂)和85农户参加的一个农民茶叶专业合作社。本合作社拥有茶园3256亩,在茶叶生产过程中我们采取5项统一。这５项统一指：统一农资配送供应，统一防治指导，统一生产经营标准，统一学习交流培训，统一其他生产经营环节把关。合作社所在地是中国名茶铁观音故乡－－福建省安溪县，自古高山云雾出好茶。合作社在安溪茶界享有盛誉,产品有铁观音、本山、黄金桂、毛蟹及其茶末(以散装茶为主,可按客户要求包装各种形式的产成品)，多年来始终坚持5%利润策略产品主要销往广州芳村、汕头、济南、西安、太原等茶叶批发市场，欢迎广大茶商合作共襄盛举。