唐王朝（公元618-907年），在今贵州设黔中道，建黔州郡，设黔州都督府，赤水河畔有一个小村庄—马桑湾（今天的茅台镇），风景秀丽，气候宜人，一条清澈见底的河流穿村而过，人们依山而居，日出而作，日落而息，与世无争，悠闲自得，一片祥和的景象。 这里的红土地长出颗粒饱满的红高粱，清澈甘甜的赤水河、常年温和的宜人气候，是上天给予马桑湾人的馈赠。人们利用这得天独厚的条件、勤劳的双手、智慧的大脑，悉心研究出了超凡的酿酒技艺，祖祖辈辈、代代相传，酿造着属于他们的美酒佳酿，是他们招待尊贵客人的贵重之物，当地人称之“枸酱酒”。村民天资聪明，天生就热爱“枸酱酒”的味道，对祖辈留下的酿酒技艺更是热爱至极。九月九重阳节，是酿酒的最佳时期。在全村都忙于酿酒之时，突然一声震耳欲聋的吆喝“拐咯，我的酒坛打破咯”，伴随着空气中散发的酒香，打破了全村的平和与宁静。全村人都嗅着这个味道而来。破了的酒坛还有少许酒，村民呡了一点点，喜欢得不得了。问到这是啥酒？老者答，是“我酿的酒”。原来老者结合祖辈的酿酒技艺、当地气候的天然条件、本地高粱皮薄坚硬特点及赤水河四季水质变化等自然规律，规范了祖辈传承的酿酒技艺。并发现端午时节，利用芳龄十八的少女光脚踩曲，酿造出来的酒清彻透明、芳香扑鼻、味醇甘甜、回味无穷、留香持久。（这一技艺后人称之为“女子制曲”，传承至今。） “色香味俱佳，真是独特酱香”，当地人甚是称赞。好酒不怕巷子深，黔人美酒的故事，一传十、十传百，甚得旁人嫉妒，老者把他总结出来的酿酒技艺毫无保留的教给村民。当地人为了表达对老者的称赞和感激，把他们酿出的美酒骄傲的称之为“黔老头酒”。 随着域内白酒业的兴盛，许多大商巨贾慕名而来，“黔老头”的黔人酱酒故事，也随之在民间广为流传。人们赞誉“黔老头酒”为：“好酱香，黔人造”！