烧鹅品牌排行榜前十名TOP10(烧鹅的品牌)

烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

1.老大房/中国

苏式糕点以老大房开业最早。清道光二十二年（1842年），有嘉定人陈奎甫开设糕团店于南市董家渡天主堂街，原名陈大房，初营糕团，因手艺高超，生意兴隆，后与人合伙自产自销苏式糕点糖果；咸丰元年（1851年），改名老大房；后又在南京路盆汤弄口增设老大房北号；民国10年（1921年），扩大合伙，迁至南京路福建路口，因同名号的茶食店较多，乃取名老大房协记。其后开设的茶食店有：苏式的西区老大房、老西门老大房。

2.紫燕/中国

紫燕一直引领着中国熟食行业的发展，始终将品质管理放在至关重要的位置，以产品质量保证作为第一诉求，坚持最严格的质量标准，并整合目前更先进质量管理经验，在紫燕企业整个物流链中建立了一套完善的品质管理体系。包括：供应商品质保证、仓储运输管理、生产工艺控制、危害关键点控制、操作规范贯彻、产品检验放行系统、产品追溯体系等等，对与质量相关的所有环节制定质量监控计划，形成全方位的先进生产工艺和严格的质量管理保障体系，以确保产品品质和食品安全。

紫燕以其优选的原料、独特的配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为主的共三十多个精品菜肴，在集中采购和规模生产的优势下，生产出的产品真正做到质优价廉，因此所到之处，很快就成为当地的名吃，享有"没有紫燕不成席"的美誉。

紫燕凭借在中国熟食行业的知名地位和良好形象，产品先后获得：第十届中国食品博览会金奖、江苏省名优产品、湖北省著名品牌、上海市十大畅销农产品等称号，紫燕企业更是获得了国家六部委联合颁发的全国食品安全示范单位，四川省无公害畜产品生产基地，国家级星火计划项目等荣誉。

紫燕百味鸡是全国连锁的熟食品牌。四川嘉州（今乐山市）名吃。紫燕企业秉承食品工业就是道德工业的从业理念，凭借独特的口味和行业领先的现代化生产规模及质量管理体系、强大的市场投入和优秀的营销团队的支持，专卖店已迅速发展至成都、重庆、南京、上海、合肥、武汉、苏州、杭州、郑州、无锡、南通等30余城市，与南京苏果、北京华联、法国欧尚、武商量贩、武汉亚州贸易中心、武汉中百仓储等全国知名商业集团联手创建紫燕店中店。

紫燕食品是一家集熟食品生产、销售与一体的大型食品生产企业，现公司总部位于上海闵行区華庄工业园，主营川味特色熟食制品。公司通过二十几年的发展，目前已在南京、昆明、贵阳、长沙、上海、合肥、武汉、重庆等全国二十多个大中型城市设立了高标准的食品工厂和多个原料供应基地，开设了1500多家“紫燕百味鸡”专营店，拥有员工6700余人，并与南京、苏果、北京华联、法国欧尚等全国知名商业联手创建了独具特色的紫燕店中店。其产品：紫燕百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭、紫燕鹅、藤椒鸡等近30多个常规品种，所到之处深受当地消费者的欢迎于喜爱，享有“没有紫燕不成席”的美名。

紫燕食品一直引领着中国熟食工业的发展，凭借其强大的市场投入和优秀的营销、管理团队作为后盾，借助其独特的传统口味和行业领先的现代化生产规模及质量管理体系，迅速成为中国熟食品行业的领跑者。多年来，紫燕集团先后获得：第十届中国食品博览会金奖、江苏省名优产品、湖北省著名品牌、上海市十大畅销农产品，国家六部委联合颁发的全国食品安全示范单位，国家级星火计划项目等荣誉。近年来公司以产品质量为核心，不断的完善管理，改进硬件设施，致力于为消费者提供更加安全、健康、 美味、丰富的食品。

3.卓邦Geobon/中国

广州卓邦广告制品有限公司是，是一家从事广告制品生产和服务的专业企业，公司汇集了众多行业专业人士，可以为客户提供从标识标牌规划、设计、制作到售后等一体化产品解决方案。 公司拥有美国麦迪克CNC龙门式加工中心、大型激光雕刻机、铝型材切割机、各式有机工艺加工设备和丝印设备等，可以为客户提供包括有机工艺、丝印工艺、灯箱制作、标识标牌、吸塑及五金加工等系统标识制作及服务。 以技术为先导，秉承“专业业，用心，贴心”的服务理念，为客户提供质优价宜的产品和服务，是企业成长与进步永恒的追求。

4.蒙熙/蒙古

巴林右旗蒙驰食品有限公司下设肉牛养殖专业合作社、野猪养殖繁育基地、牛羊屠宰厂、休闲肉制品加工厂以及生产部、销售部等。产品主要包括牛羊冷鲜肉和牛羊猪鸡鸭肉深加工制品两大系列十多个品种产品。蒙驰产品除在本地销售外，还远销吉林、北京、浙江、广东等地。

公司拥有年屠宰牛1500头、羊20万只及生产优质牛羊猪鸡鸭肉系列产品500吨的加工能力。肉牛肉羊及其深加工系列产品均已通过了ISO9001：2008（质量管理体系）认证。

按照“公司＋基地＋农户”的产业化运营模式，公司的查干沐沦肉牛养殖专业合作社和200多户农牧民结成了互惠互利、相互依存的利益共同体。通过品种改良、疫病防治、饲料配送和科学养殖等服务，带动农牧户年总增收入100多万元。

公司坚持“以人为本、诚信经营”的发展理念，努力打造内蒙古优质高端牛羊肉及深加工制品知名品牌，预计到2017年，公司的产品种类将达到3大类20个品种以上。年销售收入实现5000万元，利税达到500万元，员工人数达到100人，带动农牧民1000户以上，带动农牧民增收500万元以上。

蒙驰公司欢迎国内外有识之士投资或合作，特别是在基地建设、产品研发、市场开拓方面谋求共赢，进一步完善产业链条，实现可持续发展。

5.齐善/中国

深圳齐善食品有限公司，成立于1993年4月，注册资本1260万港币（实际总投资额超过5000万港币），设址于深圳市宝安区沙井镇和一工业区，厂房总面积约7000㎡，是目前国内规模最大、装备最优、技术最强、品质一流的中外合作素食食品加工企业。

6.恒益/中国

古井烧鹅的经营由家族传承。新中国成立前，古井圩原有恒益、奇香楼（李广）、景记、明记、合益市、慈溪乡三哥超等众多烧腊行经营古井烧鹅，一般由店主兼任师傅，1956年，公私合营时并入古井食品站，统一经营，原部分个体经营者进入食品站工作。改革开放后，独有“恒益”老字号得以恢复。“恒益”创始人是吕亚福，字传英，古井南朗吕氏。家族有从商的历史，据族谱记载，吕亚福的叔父“做生意极之忠厚”。吕亚福生于1891年，幼年丧母，家贫失学，长大后帮人打工、卖鱼为生，赡养亲人，壮年娶三江赵氏为妻，成家立业，上世纪20年代在古井天成圩开办肉档，袭传统烧腊店加工并销售烧鹅、烧肉、腊味，由于生意畅旺，从此在天成圩安居。吕亚福生两个儿子，后将技艺传给次子吕柏（又叫吕社柏，字达明，1937年生）。改革开放后，吕柏恢复了“恒益”老字号，并将技艺再传给5个儿子：吕志明、吕球旺、吕日新、吕成耀、吕万胜以及孙子们，其家族今已成为“烧鹅世家”。目前，已由第三代掌门经营。吕柏的四子吕成耀，生于1970年，从小就学得良好的烧制技艺，读小学时被人称为“鹅头”，现在别人多称其绰号而反不识其真名。现在，吕家新一辈、吕柏的孙子们也正在习艺传承。该“烧鹅世家” “恒益”现在古井镇开设有：恒益烧腊加工厂、恒益御品楼、恒益烧腊行、养鹅农业生态基地。在江门市各区各镇开设分店有：恒益陈皮村酒楼、恒益陈皮村椰林农庄、恒益台山喜宴酒楼、恒益杜阮益丰大酒楼、恒益西湖楼、恒益盛龙轩酒楼、新三合一餐具消毒公司以及广州、中山、珠海、阳春、东庆南、北园、绍康、悦洋、大泽、沙堆、睦洲等地超过30多家自营或加盟店，还供应古井镇八、九成的酒楼、大排档。“恒益”烧鹅突出“鹅味”“古井烧鹅”是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺，2009年列入江门市非物质文化遗产项目，其烧制技艺也由家族历代传承。烧鹅古称“鹅炙”，历来是受人青睐的美食。“恒益”古井烧鹅有16字的突出特点：“色泽光亮”，看外表已诱人食欲；“皮香甜脆”，吃入口更感其味；“肉滑骨酥”，慢慢咀嚼渐入佳境；“肥而不腻”，吃完了也不觉厌饫（粤音意），还让你“返寻味”。烧鹅味可分出清浊，而“恒益”突出“鹅味”，吃“恒益”烧鹅的滋味令人难忘。烧鹅好吃功夫细。“恒益”的工艺，其妙在“烧”。首先是要烧什么样的鹅。所选的乌鬃鹅，从头顶沿颈背至躯体有一条黑色鬃状绒毛带，有“三黑”（嘴黑、毛黑、脚黑）、“三细”（头细、颈细、骨细）、“一矮”（脚矮）的特点，肉质结实、体重适度，个头太大的不好吃。其次是讲究燃料。据新会民间总结，用柑柴、瓦罉煮饭或煲狗肉别有香味，焖田鼠用荔枝树柴特别好吃。“恒益”古井烧鹅的烧炙必用明火，用柴一定要荔枝树，曾尝试用柑树柴，虽也不错，但稍微逊色。荔枝木耐火、少烟、少树脂，这样在整个制作过程中，对烧炉保持恒温，又不给烧鹅带来烟味，以及使成品色泽透亮并带有荔枝木的清香，起到特殊作用。为淋漓尽致发挥荔枝柴的作用，还要先行彻底晒干，均匀劈破，适时添加。当然，如何掌握火候，保证色香味俱佳，则要靠师傅的经验。此外，还要用特殊烤制酱料。用芝麻油、李锦记锦珍生抽、砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉、汾酒、桂皮、茴香、新会陈皮，还有不向外传的独门秘方，按不同的比例调配成烤制酱料。为保证脆皮，加工中途采用冷冻处理，烧了冻凉，凉了再烧。第三代开拓发展“恒益”老字号不断出现新的面貌，提升新的高度。目前，“恒益”按现代生产规范、国家卫生标准要求，新建起了“恒益烧腊加工厂”。加工厂占地3.5亩，已建厂房面积1600多平方米，有专门的生产车间，形成生产线，配有化验室、销售、市场拓展、财务核算中心、行政人事管控中心、办公楼，取得“食品质量安全”QS认证、ISO-9001 2008认证。工作间采用先进的生产线、不锈钢工作台，环境干净整洁卫生。烧腊产品顺其天然颜色，不添加任何色素。为保证产品质量和卫生，在基地统一烧制，专车保温配送到各分店。开展环保“循环经济”，利用烧炉的热能加热开水，供三鸟拔毛使用。引入新的经营意识，完善连锁经营集权管理模式，统一规模化发展。第一代吕亚福始创“恒益”，第二代吕柏传承和光复老字号，那么，第三代正在开拓“恒益”发展的新时代。“恒益烧鹅” 沿用传统的制作技术，精心选料，融合广东其他地方特色，在众多古井烧鹅品牌中，形成了自己更为独特的风味，出品皮脆肉滑，肥而不腻，甜中带咸，深受省港澳食客欢迎，更多次接受各地电视台、报纸采访拍摄，其中有香港TVB、香港亚洲电视台、澳门广播电视TDM、中央电视台CCTV、广东电视台、广州电视台英文频道、国际中文台、江门日报等。中国餐饮展2011广东餐饮品牌暨地标美食榜发布颁奖活动中，新会古井“恒益烧鹅”获得广东地标美食殊荣，2014年10月荣获“江门特色名菜”称号、2014年11月荣获“江门地标美食”称号、2016年4月荣获国家旅游局颁发的“中国乡村旅游模范户、“中国乡村旅游金牌农家乐”，2016年8月荣获“江门传统名菜”称号，古井恒益烧鹅众多品牌中独领风骚。

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