扫帚菜性寒，味甘苦，全株可入药，有清湿热，利小便，消炎明目的作用，常用来医治泄泻、热淋、恶疮、尿酸过多、尿道炎、尿痛、皮肤癣、夜盲症等疾病。扫帚菜还是一种可食的营养价值很高的野菜，幼苗、嫩茎叶可做蔬菜，蒸、煮、炒、凉拌都可做成美食。
方法：野外采取鲜嫩的茎叶，洗净，放入清水中浸泡，大约两小时以后，放入沸水中焯1-2分钟，捞出、放凉、沥干、待用。
粉蒸扫帚菜
将玉米面（或其它面粉）与扫帚菜混合用手抓匀，放入锅内大火蒸，待锅冒出蒸汽后5分钟停火。焖一会取出，撒上花生、芝麻、盐，浇上蒜泥、香油，搅拌均匀，吃就可以了。
包包子
五花肉切丁，加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，适量韭菜，搅拌均匀，腌渍1-2小时，用发面（或烫面）包好，蒸20分钟停火，再焖5分钟即可。
凉拌
用味极鲜、盐、香油、鸡精、麻酱调成汁，撒上蒜末即可食用。
蘸酱
将处理后待用的扫帚菜煮熟，放凉后直接蘸酱（或酱中加点熟油）吃，大饱口福。
油炸
将面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精加适量水，调成浆糊状，放入处理好的扫帚菜，搅拌，待菜上沾满面糊，放入油锅中炸至微黄，沥油食之，酥香爽口。
扫帚菜还可以制作其它美味佳肴。无论哪种做法，口感都是非常棒的，想着都会流口水。
