通常家中吃不完的杨梅，数量不多的话，最普通的保鲜方法就是被入冰箱保存，可分冷藏法和冷冻法。
冰箱冷藏保鲜
冷藏法，温度控制在零度样子。要注意的是，冷藏的杨梅事先不要清洗，这样保存的时间反而会久一些，而且一定要先将坏果拣除干净，再装在镂空的容器中，要保留新鲜的杨梅叶。等到食用时，再从冰箱里取出来清洗。不过，这种方法保存时间不长，顶多也就四五日。冰箱冷冻杨梅
用冷冻法保存，就要先将新鲜杨梅用淡盐水浸泡清洗干净，同样要拣去坏果，然后沥干水分装入保鲜袋中密封好，再放入冰箱冷冻室中将其冻硬，食用时拿出解冻即可。这种保存方法比冷藏保存时间要稍长些，可以放上半来个月。只是冰冻之后再解冻，那口味肯定是不及新鲜杨梅了。
如果想要时间更久一点，也可以采用糖渍法。
先将新鲜杨梅用淡盐水浸泡清洗干净，拣去坏果、去蒂去叶，然后沥干水分。
事先准备好一个玻璃容器，用开水烫泡清洗干净，沥干水分。
在容器底部铺上一层白糖，或者是碎冰糖，然后按一层白糖一层杨梅的铺法，最上层仍用白糖盖好，再将容器密封好。
等到三五日后，白糖都融化了就可以食用了，这种糖渍杨梅，对于喜甜的朋友来说，口感特好。放入冰箱冷藏的话，可以放上个把月。如果杨梅量大，又需保存时间长，那就需要用专业保鲜手段了，不仅需要有专业的保鲜剂，而且手段也比较专业。
