想必大家近些年经常在新闻上听说到黄曲霉素这个词汇，不管是在瓜子干果这样的炒货，还是玉米和小麦这样的人们的口粮中，亦或是我们日常都是食用的油脂里，都有它的身影！而且由于它被世界卫生组织列为毒性最强的致癌物，所以，大家对黄曲霉素的防范力度可谓是前所未有。
据笔者查阅相关资料得知，这种致癌物主要由一种名叫黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，而这种黄曲霉菌最适宜生长的环境就是湿热的地区，而且油脂和淀粉含量较高物体都是它最喜爱待的地方，可以这么说，粮食产品是黄曲霉素滋生的温床，花生这种含油量特别高的农产品稍微储存不当就被黄曲霉素污染也就并不令人稀奇。
其实这一点，很好办，只要发现自家的粮食或者其他农产品出现了霉变，变质的情况，十有八九它已经被黄曲霉素污染了，已经是不能再食用了。
如果你发现自家的花生出现了异味，而且花生果实表皮有明显的菌毛的话，这个时候就把它扔了吧。
如果你发现自家的粮食已经被污染后，就别想着处理了，因为以一般的家庭的条件来看，难以将黄曲霉素灭活，是无法杀死它的，即便是100摄氏度的高温也不行！
因此，大家不要想着把霉变的花生煮熟继续吃或者油炸之后继续食用，那样是对自己身体极度的不负责任！
