中国古代十大名厨及其历史定位(中国古代十大名厨以及事迹)

第一

伊尹

伊尹(公元前1649-1550)，姓伊，名智，是空桑(今河南省淇县空桑村)。因为他的母亲住在水神，所以伊是他的姓。夏商后期的政治家、思想家，商朝开国元勋，道家学派创始人之一，中国厨师始祖。当伊尹还是个孩子的时候，他被寄养在一个充满爱心的家庭，他能够学习烹饪的艺术。长大后，他成了烹饪大师。伊尹成就卓著，烹饪理论与实践全面。伊尹做菜的做法记录不多，只记得他去见商汤的时候，做了一个桂鱼汤(天鹅汤)，很受欢迎。但从陆《春秋本味》中伊尹关于汤甚至味道的言论来看，他的烹饪理论水平绝对一流。

屈居第二

易牙

春秋时期的名厨怡雅也被写成了狄雅。他是齐桓公运气的朝臣，他被用作一个和谐的人。怡雅是第一个用和声做菜的厨房，擅长调味和烹饪。作为土生土长的怡雅人，他擅长调味，所以很受齐桓公的欢迎。因为他是厨艺很高的厨师，又是开私房菜馆的第一人，被厨师们称为创始人。

第三名

太和公

太和公，春秋末期吴国名厨，无锡人。精通以水产品为原料制作菜肴，尤其是烤鱼闻名天下，尤其受到吴王姬辽的喜爱。为了夺取皇位，吴继光让武士颛顼除掉姬僚。颛顼得知廖爱吃鱼，于是在太湖边拜太和公为师，学做厨师，苦学三个月，终于学会了烤鱼的手艺。纪辽贪吃这盘好菜，就来了纪广的家宴。颛顼在烤鲤鱼的肚子里插了一把匕首，趁着上菜的机会，靠近了吉廖，将他当场刺死。

第四名

膳祖

善祖，唐朝著名女厨师。段编著的《酉阳杂》名吃，皆出自饮食先人之手。据史料记载，山祖是唐朝宰相段文昌的厨师。段主编《诗经》五十回，主持《段府厨房》女厨山祖。她的厨艺本来就精湛，再加上段的调教，更是如虎添翼。她在原料的栽培，口味的调配，文武的火候上都有独到的技巧。

第五名

梵正

郑凡，五代时期的一位尼姑、著名女厨师，因创造了“辋川样”山水拼盘而闻名于世，将菜肴与造型艺术相结合，使菜肴充满山水与诗意。轮圈样品是用猪肉、腊肉、肉酱、果蔬等原料雕刻而成。拼的时候，她以王维画的20幅辋川图山水图为蓝本，做成别墅山水，让菜品充满了风景和诗意。

第六名

刘娘子

刘娘子是南宋高宗宫的一名女厨师，掌管皇帝的御膳。刘娘子技艺高超。虽然宫中规定“五味”之官“尚师”应由男厨师担任，但她却因为做了一道皇帝爱吃的好菜而被破格任命。人们尊称她为“上刘诗娘子”。刘娘子是中国第一位著名的宫廷女厨师，宋朝版的“大长今”。

第七名

董小宛

董小宛(公元1624-1651年)，江苏苏州人，姓白，名小宛，因家境贫寒而沦落为青楼。他的名字是南京公司的琴谱，与刘、陈圆圆、李并称为“秦淮八绝”。董小宛也是烹饪高手。她腌制的咸菜能让黄色的像蜡一样，绿色的像绿色的。各种野菜一到她手里就有一股异味。她做的火肉松柏味，风鱼味鹿，醉蛤桃花味，松虾龙须味，油鲳鱼鲟鱼味，烤兔酥鸡味饼饵，妙不可言。据介绍，人们常吃的虎皮肉、油肉就是她的发明。《梅颖安的回忆》更详细地记录了董小宛制作桃酱、瓜酱和红色腐乳的方法。以及对饮食和冲泡方法的一些评论。

第八名

宋五嫂

宋五嫂，南宋著名的民间厨师，受到宋帝赵构的称赞，乘船游到西湖，品尝了西湖的鱼汤，因此名声大噪，被誉为鱼汤的“一代宗师”。宋代的五嫂制以醋为主要调料，辅以姜、蒜、糖、盐等。，煮出了一道色香味俱全的“醋鱼”。受到万城主的赏赐，在四地广为人知，各地复制，代代相传，成为名菜。杭州的楼外楼、五六居等。，因为对醋鱼的经营，已经兴盛了几百年。

第九名

萧美人

小是清代乾隆年间著名的女面点师，以制作馒头、糕点、饺子等小吃闻名。袁枚对她评价很高，她的小吃在随园美食榜中“小巧可爱，洁白如雪”。得益于皇亲国戚的赏识和文人名士的青睐，小的糕点成为江南名士文人最喜爱的糕点，乾隆年间小制作的点心更是作为皇家贡品赠送。

第十名

王小余

王小语是清乾隆年间袁梅家的厨师，是一位烹饪专家，技术精湛，理论经验丰富。他做的菜的味道“很难闻，而且就在十步之外。”。他对烹饪技术进行了大量的研究，并发表了一系列高见解。这些技术见解对袁枚产生了很大的影响，《随园食单》中有很多页都是因为王小语的意见。王小语去世后，袁枚专门写了《厨师王小语传》，纪念这位杰出的厨师。