面饼由土豆粉精制而成，酸辣粉高温加热，易于消化，酥脆的菜包与嫩滑的粉条巧妙结合，口感软脆。它做工精致。先将好米磨成浆，装袋，沥干，塞成粉球，煮熟，压成圆根或薄片。园里叫米粉，片状叫切粉，俗称米粉，特点是白、嫩、软滑、爽口。有很多种吃法。最重要的是做卤水，各家技术不一样。用猪、牛骨、罗汉果和各种佐料粗略熬制，风味浓郁。
宋三蜀八道私房酸辣粉
正宗川味红油配正宗陈醋，麻辣纯正，酸爽醇厚，粉条不炸，嫩滑细腻，吃几口粉，喝一口汤，就爱这霸道酸爽的味道，戒不掉！由当地手工制作的红薯粉制成，口味因突出酸辣而得名。后来经过不断的演变和调制才正式走上街头，成为大街小巷的特色小吃。主要原料是民间手工制作的红薯粉，辅以花椒、醋等20多种上等调料。不添加任何香精和色素，将酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，让人流连忘返。
