想吃油炸的，又怕油脂太多、热量高，那就用空气炸锅吧，一样的香酥脆爽，还不用担心长肉肉。
By 九九味
用料
- 金针菇 130克
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1茶勺
- 菜籽油 适量
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 脆皮炸粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
做法步骤
1、金针菇有黄色和白色两种，我一般偏爱黄色，其实营养价值都差不多；
2、将金针菇洗净后用盐水浸泡15分钟左右，再清洗干净并挤干水分；
3、准备好适量脆皮炸粉，在炸粉中放入少许盐、适量白胡椒粉拌匀。将一个鸡蛋打散，加入适量清水、1茶勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，充分搅匀备用；
4、第一次上粉：将挤干水分的金针菇放入炸粉里，用粉把金针菇完全盖住，用手掌在粉的上方向下轻压，然后将金针菇翻面，再用粉盖住轻压，重复4次左右，取出金针菇丢掉浮粉；
5、将上过一次粉的金针菇放入蛋液中，约10秒左右，让其表面完全湿透后取出，滤掉多余的水分；
6、第二次上粉：将过水后的金针菇再次放入炸粉中，按压翻面，反复4次左右，取出抖掉浮粉；
7、预热空气炸锅，将锡箔纸铺在底部，刷上适量植物油；
8、放入处理好的金针菇，撒上适量白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；
9、空气炸锅设置200度，烤20分钟左右，中途翻面；
10、20分钟结束后，再烤5分钟，尽量烤酥一点，这样口感会更好，有吃肉肉的感觉；
11、上桌时再洒些孜然粉和辣椒粉，可以蘸番茄酱吃，当然空口吃也很好吃，是停不下来的节奏。
小贴士
裹炸粉一定要有耐心，一定要按照步骤4、5、6来操作：上一次粉、过一次水、再上第二次粉。这样食材的表面就会形成一层脆皮，在烤制的时候适当延长烤制的时间，这样成品的口感会非常酥脆。
金针菇的营养功效
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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