一、前言：解密IH 这个技术为何炒上天
1、电饭煲突然火了，也带火了“IH”
2015、16那两年赴日购物成为了全年的大事件，2015年总计500万国人游客，去日本买了近800亿元的商品，2016年这两个数字又分别增长到637万与900亿。
连续两年，国人几乎买空了日本的电器商店，“爆买”入选日本年度流行语大奖，电饭煲与马桶盖一起成为了最畅销的日本产品。
↑↑↑国人爆买电饭煲，图片来源日经新闻
国人爆买的影响深远，直到现在，日本亚马逊的厨房家电的分类里，还有一个专门用中文标注的电饭煲品类。
日本日用产品的热销有着很多原因，这里不过多探讨，不过日本作为电饭煲的发明国，在电饭煲技术的积累上无疑是深厚的。
而且随着更多的日本电饭煲进入中国，日本电饭煲的各种卖点也刷新了消费者的认知，什么“南部铁器”、“豪热”、“极の羽釜”等华丽的词汇成为了消费者追捧的对象。
↑↑↑日亚电饭煲排行前10位中有5个IH电饭煲
其中日本电饭煲应用最广泛的“IH”技术，毫无疑问成为了这两年国产电饭煲学习，宣传最广泛的一个卖点，如今也成为了国内400元以上电饭煲的标配。
可以说，没有IH，你就不是一台合格的高端电饭煲。
2、IH技术到底是什么？
IH即英文induction heat，电磁加热，也就是我们平常用的电磁炉的加热技术。
↑↑↑电磁炉工作原理图
这个技术的基本原理是法拉弟的电磁感应，利用交流电转化为磁场，磁场接触到锅具后，锅具内部就会产生涡流效应，涡流推动锅具内电子运动，使锅具直接发热。
简单的说，就是电能转化为磁场，磁场再与铁锅（内胆）“摩擦”生热，从而在不使用明火的情况下，进行加热。
正因如此，使用电磁加热的锅具必须导磁（通常是铁、金、铜材质），这也是一般的铝锅无法在电磁炉上用的原因。
↑↑↑这同样也是IH电饭煲普遍强调“铁釜”（铁质内胆）的原因
可以看到，IH本质上是一种加热技术，那没有IH之前原本电饭煲是怎么加热的呢？IH又凭啥把它换掉呢？
传统电饭煲是使用加热盘加热，简单的说加热盘就是一个大功率电阻，电流通过电阻时会产生热量，然后加热盘再把热量传导至内胆底部进行加热。
↑↑↑传统电饭煲的加热原理与电陶炉差不多
而IH相对传统的加热盘，有这么几项好处。
3、IH的特点
①IH的好处
传统电饭煲的热盘加热，热量从最底部的热盘到最上层的大米，有一个传导的过程，很容易出现底部水已经烧干，顶部还湿着的加热不均匀的情况。
而使用IH之后，（一般是铁质或合金的）导磁内胆在煮饭时会整个内胆同时发热，特别是米饭四周的内胆壁也会发热，这样米饭的受热更加均匀。
↑↑↑IH加热基本可以这么理解
这也是IH电饭煲通常是“厚釜”（即比较厚的铁内胆）的原因，越厚的内胆，发热时每个方向的热量就越均匀。
理论上讲，受热更加均匀的米饭，米粒吸收水分更彻底，口感更加一致，底部也更不容易煮糊。
不过相较于简单的加热盘，更复杂的IH加热方式带来了更复杂的硬件，也带来了电磁炉的几个“老毛病”。
②IH的坏处
1）与电磁炉相同，使用IH技术的电饭煲也需要风扇主动扇热。
原因是在加热过程中，电磁炉内部的各个大功率半导体元件和线盘都在发热，与内胆接触的地方也会将内胆的一部分热量传导至内部，不散热容易发生事故。
↑↑↑米家电饭煲底部的散热器
2）有风扇，就必然有更大的噪音，还记得电磁炉嗡嗡嗡的声音么？
3）与电磁炉相同，机器20-40厘米距离内都会产生电磁辐射，不过超出这个距离辐射就衰减到0了，影响不大。
总的来说，IH技术带来的更均匀的受热方式，虽然继承了一些电磁炉的老毛病，不过为了煮的饭更好吃，这些小问题又算什么呢？
↑↑↑米家IH电饭煲4L
那么米家IH电饭煲4L到底表现究竟如何，能否充分发挥IH的优势，带来更好的煮饭体验呢？
二、外观：满足8口之家！极简大容量设计
↑↑↑笔者手中的是米家IH电饭煲4L版本
↑↑↑除说明书外的全部配件，多配一个汤勺非常良心
↑↑↑机身正面非常简洁，只有一个开盖键
↑↑↑机身背部是一个状态指示灯
↑↑↑机身左右面底部有一个方便拖举的凹槽，电源插口在机身右面的右下角
↑↑↑机身顶部是排气孔与隐藏式指示灯
↑↑↑指示灯与按键上的功能说明贴纸，帮助用户尽快上手
↑↑↑机身底部的风扇口，因为米家IH电饭煲采用了与电磁炉相同IH（电磁加热）技术，所以必须使用风扇主动扇热
↑↑↑打开盖子后，有一个附赠的蒸笼，非常实用
↑↑↑顶部密封圈，值得一提的是有一个单独的密封圈开关，轻推开关即可取下密封圈进行清洗
↑↑↑电饭煲内胆，烈焰厚釜的意思是“导热性更好，加热更均匀的加厚内胆”，另外米家IH电饭煲的内胆是合金材质
米家IH电饭煲4L顾名思义，它有4L的内胆体积，与之前的米家压力IH电饭煲3L版本相比，4L的内胆体积要大出不少。
↑↑↑4L与3L版本大小对比
↑↑↑3L版本的内胆可以完整放入4L的内胆中，整整大出一圈
↑↑↑3L版本最多可以放5杯米
↑↑↑4L版本最多可以放8杯米
按照1杯米1个人来算的话，4L版本可以满足8个的饭量，相比3L多出3个人。
可以看到，米家IH电饭煲4L延续了米家产品的设计风格，纯白机身相比市场上大多把卖点贴到脸上的“妖艳贱货”更富设计感。
↑↑↑电商上售价16000元的某日本品牌电饭煲
可能是考虑到极简风格，米家IH电饭煲没有设计电饭煲比较普遍的提把手，而是改为了底部的把手凹槽。虽然略不方便，不过更加美观，也侧面说明了设计感对于米家IH电饭煲更加重要。
隐藏式指示灯、仅有三按键的极简设计更符合现代家装风格，无论是丢在角落，还是放在客厅，无属性的米家IH电饭煲都可以融入环境中。
另外米家IH电饭煲也并非花架子，4L版本的大内胆非常实用，相比3L多出3杯米的量，可以满足更多人的饭量。
三、对比测试：7块6大米盲吃 IH胜出
笔者选用一台电商售价299元的，不带IH功能的苏泊尔电饭煲，与米家IH电饭煲做对比测试。
为什么不选用同价位带IH功能的电饭煲呢？这里并不是笔者偏心，而是考虑到三个原因：
一是IH功能作为一个尚未普及的新卖点，许多消费者并不了解IH的实际功效，有必要为读者展示IH的效果。
二是同样IH电饭煲的对比，容易陷入“这碗大米口感更好”的玄学领域，读者无法感同身受。
三是决定米饭口感的最终原因还是大米的品质，功能更丰富电饭煲只是锦上添花。
而且真的说起煮饭的最佳方式，传统的柴火饭无疑是最好的，这也是许多电饭煲打着“柴火饭”这个卖点的原因。即便电饭煲技术最先进的日本，也依然在尽力还原“土锅”的口感，这也算是一种返璞归真吧。
↑↑↑最好的柴火饭
1、煮饭噪音对比
IH技术因为需要风扇散热，就会出现风扇噪音，无法像传统电饭煲那样静音煮饭，那么煮饭时噪音究竟会不会很大呢？
在煮饭时，靠近米家IH电饭煲可以听到底部轻微的风扇声，但是声音并不大。
↑↑↑苏泊尔电饭煲的煮饭噪音
↑↑↑米家IH电饭煲的煮饭噪音
经过测试，苏泊尔电饭煲的煮饭噪音在42-48分贝左右，米家IH电饭煲的噪音在45-52分贝左右。
米家IH电饭煲的噪音略高，但差别非常小，都属于正常说话的水平（40-60分），看来米家IH电饭煲的散热噪音控制不错。
2、煮饭效果对比
↑↑↑苏泊尔电饭煲的煮饭效果，米饭中间明显凸起
↑↑↑苏泊尔电饭煲米饭表面细节
出现米饭凸起的原因，是因为传统电饭煲是利用底部加热盘加热，热量从下至上有一个过程。在底部水干停止加热之后，顶部（特别是中间）的大米尚未完全加热，依然有多余的水分导致的。
↑↑↑米家电饭煲煮饭效果
↑↑↑米饭表面大部分都比较平整，没有特别明显的凸起和凹陷
为啥米家IH电饭煲的米饭表面会更加平整呢？
因为IH加热的原理会导致整个内胆都在发热，米饭就可以同时吸收底部与四周同时发出的热量。
更大的受热面积，让米饭在煮饭时收到的热量更均匀，沸腾时滚动更充分，水分蒸发时更均匀，IH加热保证了每粒米吸收的热量更加一致。
正因为有更加均匀的加热方式，所以米家IH电饭煲才能呈现出更加平整的米饭表面。
3、米饭口感对比
对比测试的大米是笔者从超市购买的不知名散装大米，7.6元一斤。
苏泊尔电饭煲的煮饭模式为香弹煮，米家IH电饭煲的煮饭模式为精煮饭，两家电饭煲同样耗时一小时完成任务。
↑↑↑超市散装米
↑↑↑盘子右侧这块苏泊尔电饭煲煮出的米饭
↑↑↑盘子左侧这块米家IH电饭煲煮出的米饭
米饭细节基本看不出区别，直接进入试吃阶段，将米饭分边盛满，让同事A与同事B进行盲吃测试。
同事A的评语：左边这块比右边这块的口感更加细腻，也更香，左边，左边（米家）这块好吃。
同事B的评语：恩（嚼）……左边的大米口感更劲道，右边有点糯软，（指着米家的米饭）这块米比较好吃。
两位盲吃的同事一致认为米家电饭煲的米饭更好吃，一开始笔者有些将信将疑，都是电饭煲煮的，米饭口感差距有这么大么？
吃了两大口米饭后，笔者才真正明白这两者的区别，这要从米饭内外两层具体来说：
米饭外层：最外一层米饭，两家电饭煲煮出的饭的口感差别不大，基本一致。
米饭内层：差距在内层米饭中，米家米饭内外口感是一致的，一样的嚼劲一样的香味。
而苏泊尔米饭的内外口感差别很大，越靠近内部，米饭口感越粘软，也就是水分越大，同样因为并未完全煮到位的原因，内层的香味也不及外层米饭。
也就是说，传统电饭煲的加热方式无法让内层米充分受热，从而导致内层大米无法充分“发挥实力”。
而IH技术解决的正是这个问题，这也是IH技术之所以能让米饭更好吃，能成为电饭煲大国日本的标配，能迅速在国内普及的根本原因。
四、APP体验：有了它 各种大米都认识！
↑↑↑米家IH电饭煲依然是用米家APP进行连接，过程与普通的米家产品WIFI连接过程没有区别
↑↑↑米家电饭煲主页提供了9种主要电饭煲应用，还提供更多的食谱查看，当菜谱用也十分方便
↑↑↑进入煮饭模式后，APP可以智能检测海拔高度，调整是否保温，米种选择与口感曲线
↑↑↑米种选择提供了许多不同的大米，并且可以扫描大米包装袋的条形码来自动判断米种，而根据不同米种，电饭煲可以制定不同的加热策略。
同时可以定制大米的口感，拥有软、中、硬三个程度。
↑↑↑煮饭时，应用会自动显示煮饭过程
↑↑↑煮好饭后，APP会及时发送通知
可以说，米家IH电饭煲的智能体验，延续了米家产品的一贯高水平，丰富的加热方式，方便的食谱，可以定制米饭软硬度。
它甚至还可以扫描大米包装检测大米种类，根据不同种类定制不同的加热策略。从开始煮饭，到煮好通知，米家IH电饭煲的APP体验，非常令人愉悦。
五、总结：IH加持 实惠的大容量米家电饭煲
外观：米家IH电饭煲4L延续了3L版的设计，只有3按键的极简设计，纯白外观与大容量内胆，兼顾美观与实用。
煮饭：经过测试，可以看到IH功能并不是商家忽悠消费者用的，而是真的可以改变电饭煲加热方式，使米饭充分受热，保持米饭口感一致性的功能。
智能APP体验：保持了米家应用一贯的高度定制、操作方便、智能体贴的特点，特别是根据不同大米可以定制不同的煮饭方式，非常方便。
总的来说，出色的设计，实用IH功能，大容量内胆，主流的599元售价，都显示出米家IH电饭煲平易近人的特点，米家IH电饭煲4L版依然延续了米家式性价比。
虽然没有做到3L版本399元的的价格屠夫，但是在599元的售价上，凭借着以上的优点，米家IH电饭煲4L无疑是同价位电饭煲中极具竞争力的一款产品。
然而来源日本的IH技术只是日本电饭煲最基础最普及的一个技术，目前各大日本品牌，都在探索着电饭煲技术的不同方向。
↑↑↑夏普的自动淘米电饭煲，对，你没听错，跟洗衣机一样
比如象印手工打造的“南部铁器”内胆，松下的可变压力加热，虎牌模仿柴火土灶的“土锅釜”内胆。
国内的电饭煲只是刚刚跟上隔壁的脚步，电饭煲的未来远没到终点。
